La gastronomía tiene el poder de conectar culturas, preservar tradiciones y generar espacios de aprendizaje que trascienden las fronteras. Bajo esta premisa, la Fundación Carlos F. Novella realizó el pasado 28 de mayo el intercambio cultural y gastronómico «Sabores que Unen», una experiencia que reunió a más de 80 participantes en torno a la riqueza culinaria de Guatemala, Costa Rica y Nicaragua.
La actividad contó con la participación de destacados chefs invitados: Mario Alberto Baldioceda Valle, de Nicaragua, y Raquel Campos y Manasés Soro
Molina, de Costa Rica, quienes compartieron con los participantes del Programa Cursos Libres sus conocimientos, experiencias profesionales y la historia detrás de algunos de los platillos más representativos de sus países.
El encuentro también contó con la presencia de cocineras ancestrales, exparticipantes del Programa Cursos Libres de Fundación Carlos F. Novella y representantes de medios de comunicación locales, enriqueciendo el diálogo sobre la importancia de la gastronomía como una expresión viva de identidad, tradición y patrimonio cultural.
Durante el conversatorio, los chefs abordaron temas relacionados con la evolución de la cocina en sus países, los ingredientes que forman parte de su identidad culinaria y el valor de generar espacios de intercambio que fortalezcan los lazos entre las naciones centroamericanas.
Como parte de la experiencia práctica, los participantes tuvieron la oportunidad de conocer y degustar tres recetas emblemáticas de la región: el conocido Gallo Pinto de Nicaragua, el popular Chifrijo de Costa Rica y el tradicional Picadillo, también representativo de la cocina costarricense. Cada preparación permitió descubrir historias, costumbres y saberes transmitidos de generación en generación.
Más allá de la cocina, «Sabores que Unen» se convirtió en un espacio de encuentro, aprendizaje y convivencia, donde estudiantes, invitados y expertos compartieron una misma pasión: valorar y preservar la riqueza cultural de nuestros pueblos.
En la Fundación Carlos F. Novella continuamos promoviendo iniciativas que fortalecen la formación integral, impulsan el intercambio de conocimientos y generan oportunidades para que las nuevas generaciones amplíen su visión del mundo a través de experiencias significativas.
memorias alrededor de la mesa.»